Šťavnatý Korálovec na chlebu: Snadný 15minutový recept pro mysl

Čas přípravy: 5 min | Vaření: 8 min | Náročnost: Snadná

INGREDIENCE NA 2 PORCE:

250 g Čerstvého korálovce ježatého
1 PL kořenicí směsi Hubko – Korálovec
4 krajíce kváskového chleba
1 PL olivového oleje
20 g másla (pro veganskou verzi použijeme rostlinné máslo nebo více oleje)
8 větviček čerstvého tymiánu
1 stroužek česneku
50 g žervé (volitelné)
Citron
Sůl a čerstvě mletý černý pepř

POSTUP:

HOUBA: Korálovec nikdy nemyjeme pod tekoucí vodou! Houby fungují jako houba (doslova) a nasátá voda by nám zabránila dosáhnout té správné křupavosti. Korálovec nakrájíme na 1,5 cm silné plátky a ty následně překrojíme na kousky velké přibližně 4×4 cm.
Pánev si rozehřejeme na středním plameni (pokud máme doma indukci, stupeň 7 bude ideální). Nalijeme olivový olej a přidáme polovinu másla. Když nám směs začne syčet, je čas na kousky korálovca.
Opatrně vložíme kousky korálovce. Necháme ho 2–3 minuty opékat, dokud nám povrch nezhnědne a nezačne karamelizovat. Potom ho otočíme a zopakujeme postup i z druhé strany. TIP: Korálovec můžeme přimáčknout obracečkou nebo jinou pánví, ať se vyrestuje přebytečná voda.
Šéfkuchařský trik: Když jsou houby zlatavé, stáhneme plamen. Přidáme zbytek másla, plátky česneku a tymián. Pánev mírně nakloníme k sobě a lžící opakovaně přeléváme horké ochucené máslo přes kousky korálovce.
Korálovec poprášíme kořenicí směsí Hubko-Korálovec a jemně osolíme. Necháme ještě minutu propojit chutě na mírném ohni.
Zatímco se nám houby „dopékají“, opečeme si chléb. Žervé rozmícháme s pár kapkami citronové šťávy. Namažeme chléb a naskládáme šťavnaté kousky korálovce. Na závěr už jen jednou-dvakrát otočíme mlýnkem s černým pepřem, ozdobíme čerstvým tymiánem a můžeme servírovat.