Šťavnatý Korálovec na chlebu: Snadný 15minutový recept pro mysl

👨‍🍳 Postup přípravy

1. Příprava houby: Korálovec nikdy nemyjeme pod tekoucí vodou! Houby fungují doslova jako houba a nasátá voda by nám zabránila dosáhnout té správné křupavosti. Korálovec nakrájíme na 1,5 cm silné plátky a ty následně překrojíme na kousky velké přibližně 4×4 cm.
2. Rozpálení: Pánev si rozehřejeme na středním plameni (pokud máme doma indukci, stupeň 7 bude ideální). Nalijeme olivový olej a přidáme polovinu másla. Když nám směs začne syčet, je čas na houby.
3. Restování: Opatrně vložíme kousky korálovce. Necháme ho 2–3 minuty opékat, dokud nám povrch nezhnědne a nezačne karamelizovat. Potom ho otočíme a zopakujeme postup i z druhé strany. TIP: Korálovec můžeme přimáčknout obracečkou nebo jinou pánví, ať se vyrestuje přebytečná voda.
4. 👨‍🍳 Šéfkuchařský trik (Basting): Když jsou houby zlatavé, stáhneme plamen. Přidáme zbytek másla, plátky česneku a tymián. Pánev mírně nakloníme k sobě a lžící opakovaně přeléváme horké ochucené máslo přes kousky korálovce.
5. Dochucení: Korálovec poprášíme kořenicí směsí Hubko-Korálovec a jemně osolíme. Necháme ještě minutu propojit chutě na mírném ohni.
6. Servírování: Zatímco se nám houby „dopékají“, opečeme si chléb. Žervé rozmícháme s pár kapkami citronové šťávy. Namažeme chléb a naskládáme šťavnaté kousky korálovce. Na závěr už jen jednou-dvakrát otočíme mlýnkem s černým pepřem, ozdobíme čerstvým tymiánem a můžeme servírovat.