Křupavý řízek – Korálovec ježatý za 20 minut na vašem talíři
Tento recept „houbového řízku“ je gastronomický zážitek, který zvládne kdokoliv za pouhých 20 minut. Klíčem je zachovat šťavnatost korálovce uvnitř a dosáhnout ultra-křupavého povrchu pomocí strouhanky Panko a kvalitního tuku.
⏱ 10 min
Příprava
Příprava
🔥 10 min
Vaření
Vaření
👨🍳 Snadná
Náročnost
Náročnost
🛒 Ingredience
- 400 g Čerstvý Korálovec ježatý 🛒
- 1 ČL Hubko – Hlíva 🛒
- 150 g Strouhanka Panko
- 100 g Přepuštěné máslo (Ghí)
– pro smažení při vysoké teplotě bez přepalování (pro veganskou verzi použijte rostlinnou náhradu) - Sůl
- 100 g Hladká mouka (prosátá)
- 2 ks Vejce (velikost L)
- 50 ml Plnotučné mléko nebo smetana ke šlehání
(Vegan verze použijeme rostlinnou náhradu) - 1 ks Citron (budeme potřebovat šťávu i kůru)
👨🍳 Postup přípravy
- Houba: Korálovec ježatý si nakrájíme na plátky hrubé cca 1,5-2cm. Lehce osolíme a necháme pár minut odpočinout bokem na talíři s papírovým ubrouskem.
- Trojobal: Nachystáme si tři misky:
1. Smícháme Hubko – Hlíva s moukou. 2. Rozšleháme vajíčka s mlékem anebo smetanou. 3. Vysypeme si panko strouhanku do misky. - Smažení: Na pánvi rozehřejeme Ghíčko s trochou oleje na 170 °C.
- Smažíme pozvolna 3–4 minuty z každé strany do zlatohněda.
- Proč Ghí? Má vysoký kouřový bod a dodá houbě máslovou chuť, kterou obyčejný olej nedokáže.
- Servírování: Necháme okapat na papírové utěrce, posypeme vločkovou solí a zakápněme citronem. Podáváme s míchaným lehkým salátem.