Hlívové Curry „Trio“ s Kokosovým Mlékem a Citronovou Trávou
Jemné, krémové a plné barev. Vyzkoušejte náš recept na veganské curry ze tří druhů hlív. Tajemstvím chuti je naše směs Hubko s citronovou trávou. Hotovo za 35 minut.
Toto není obyčejné kari. Je to oslava textur a barev. Spojili jsme masitou hlívu ústřičnou, jemnou hlívu citrónovou a vizuálně úchvatnou hlívu růžovou do jednoho pokrmu. Díky kokosovému mléku je jídlo jemné, ale naše koření Hubko mu dodává ten správný exotický „kick“ citronové trávy, aniž byste museli shánět čerstvé stonky.
Tip šéfkuchaře: Růžová a citrónová hlíva jsou citlivky. V receptu vás naučíme trik, jak je nezničit varem a zachovat jejich krásnou barvu.
Ingredience
- 500 g Mix hlív: (Doporučujeme kombinaci ústřičná, citrónová, růžová)
- 1–2 lžíce koření Hubko s citronovou trávou
- 400 ml Kokosového mléka (Full-fat, min. 60 %)
- 1 lžíce Kokosového oleje
- Aromatický základ: 2 šalotky, 2 stroužky česneku, 1 cm zázvoru
- Tekutiny: 150 ml zeleninového vývaru, šťáva z ½ limetky, trocha Tamari omáčky
- Na ozdobu: Čerstvý koriandr, chilli paprička, jasmínová rýže
Postup přípravy (Krok za krokem)
1. Příprava hub: Hlívy nemyjte, jen očistěte. Natrhejte je rukama na proužky podél lupenů.
- Strategický krok: Rozdělte si je na dvě hromádky. Šedou hlívu zvlášť (snese víc tepla) a barevné hlívy zvlášť.
2. Probuzení vůně: Na kokosovém oleji orestujte šalotku, česnek a zázvor. Jakmile zavoní, přidejte koření Hubko. Nechte ho 30 sekund v horkém tuku „rozvonět“ – to uvolní esenciální oleje citronové trávy.
3. Restování a Omáčka: Přidejte pouze šedou hlívu a zprudka orestujte dozlatova (3–4 minuty). Zalijte kokosovým mlékem a vývarem. Nechte 5–7 minut probublávat do zhoustnutí.
4. Finále s barvami:Teď přichází kouzlo. Vmíchejte citrónovou a růžovou hlívu. Vařte už jen 2–3 minuty! Pokud je tam necháte déle, ztratí barvu. Odstavte, dochuťte limetkou a Tamari.
5. Servírování a Food Styling: Podávejte s horkou jasmínovou rýží, která svou jemností vyvažuje krémovou chuť omáčky.