Hlívové Curry „Trio“ s Kokosovým Mlékem a Citronovou Trávou

Jemné, krémové a plné barev. Vyzkoušejte veganské curry ze tří druhů hlív.

Toto není obyčejné kari. Je to oslava textur a barev. Spojili jsme masitou hlívu ústřičnou, jemnou hlívu citrónovou a vizuálně úchvatnou hlívu růžovou do jednoho pokrmu. Díky kokosovému mléku je jídlo jemné, ale naše koření Hubko mu dodává ten správný exotický „kick“ citronové trávy, aniž byste museli shánět čerstvé stonky.

💡

Tip šéfkuchaře: Růžová a citrónová hlíva jsou citlivky. V receptu vás naučíme trik, jak je nezničit varem a zachovat jejich krásnou barvu.

⏱ 15 min
Příprava

🔥 20 min
Vaření

👨‍🍳 Snadná
Náročnost

🛒 Ingredience

500 g Mix čerstvých hlív
(Doporučujeme kombinaci: ústřičná, citrónová, růžová)
1–2 PL Koření Hubko s citronovou trávou 🛒
400 ml Kokosového mléka (Full-fat, min. 60 %)
1 PL Kokosového oleje
Základ: 2 šalotky, 2 stroužky česneku, 1 cm zázvoru
Tekutiny: 150 ml zeleninového vývaru, šťáva z ½ limetky, trocha Tamari omáčky
Na ozdobu: Čerstvý koriandr, chilli paprička, jasmínová rýže

👨‍🍳 Postup přípravy (Krok za krokem)

Příprava hub: Hlívy nemyjte, jen očistěte. Natrhejte je rukama na proužky podél lupenů.
Strategický krok: Rozdělte si je na dvě hromádky. Šedou hlívu zvlášť (snese víc tepla) a barevné hlívy zvlášť.
Probuzení vůně: Na kokosovém oleji orestujte šalotku, česnek a zázvor. Jakmile zavoní, přidejte koření Hubko. Nechte ho 30 sekund v horkém tuku „rozvonět“ – to uvolní esenciální oleje citronové trávy.
Restování a Omáčka: Přidejte pouze šedou hlívu a zprudka orestujte dozlatova (3–4 minuty). Zalijte kokosovým mlékem a vývarem. Nechte 5–7 minut probublávat do zhoustnutí.
🎨 Finále s barvami: Teď přichází kouzlo. Vmíchejte citrónovou a růžovou hlívu. Vařte už jen 2–3 minuty! Pokud je tam necháte déle, ztratí barvu. Odstavte, dochuťte limetkou a Tamari.
Servírování a Food Styling: Podávejte s horkou jasmínovou rýží, která svou jemností vyvažuje krémovou chuť omáčky. Posypte čerstvým koriandrem a kousky chilli.