Veganské hřebenatky z hlívy královské

Suroviny (na 2 porce):

• • 2-3 ks čerstvé hlívy královské
• • 2 PL olivového oleje (nebo veganské alternativy másla)
• • 1 PL kvalitní sójové omáčky
• • 1 ČL javorového sirupu
• • 1 stroužek česneku (rozdrcený)
• • Špetka čerstvého tymiánu a kapka citronu

Postup přípravy:

1. Příprava hlívy: Odřízněte klobouky (ty si schovejte na jiný pokrm) a pevné masité třeně nakrájejte na silnější kolečka (cca 2,5 cm). Z obou stran je nožem jemně nařízněte do mřížky, aby do sebe lépe natáhly chuť.
2. Marinování: V misce si smíchejte sójovou omáčku, javorový sirup a kapku citronové šťávy. Kolečka hlívy v této marinádě zlehka obalte.
3. Restování: Na pánvi rozehřejte olej s rozdrceným česnekem a snítkou tymiánu. Přidejte hlívu a opékejte z každé strany 3–4 minuty dozlatova. Cílem je dosáhnout krásné karamelizované kůrky a šťavnatého středu.
4. Servírování: Podávejte ihned, ideálně položené na jemném celerovém pyré nebo jako luxusní doplněk ke krémovému risottu.